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本类蔬菜包括菜豆、豇豆、毛豆、扁豆、豌豆、蚕豆等，主要以嫩豆荚、嫩豆粒供食用。扁豆、刀豆、四棱豆等在炎热季节可繁茂生长，并大量开花。蚕豆、豌豆耐寒性较强，菜豆、更豆介于两者之间，多为春播夏收。除豌豆、蚕豆有短日照和长日照品种外，其他豆类蔬菜基本上为短日照作物。
瓜类蔬菜包括有黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、西瓜、甜瓜、节瓜、菜瓜、瓠瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜等，瓜类都是起源于热带或亚热带的植物，生长期内要求高温，不耐霜冻。瓜类的生长期可分为发芽期、幼苗期、开花期和结瓜期。它们是典型的营养生长和生殖生长并进的作物。在进入结瓜期后，生长和结实间养分争夺比较突出，必须注意采用适宜的农业技术措施调整它们的关系。～
油菜在生长管理期间需要科学的施肥才能高产。
采用合理的耕作方式。在坡度较大的地区，易发生化肥径流流失，应采取保护耕作（免耕或少耕）以减少对土壤的扰动，还可利用秸秆还田减少径流流失。在以渗漏为化肥主要流失方式的平原地区，可采取耕作破坏土壤大孔隙，或控制排水保持土壤湿度，避免土粒干燥产生大孔隙引起渗漏。
农作物采用什么样的施肥方法，对提高肥料利用率、增加作物产量是个关键问题。如果施肥不当，不但造成浪费，而且会降低肥效减少收益。因此，科学合理的施肥才是提高施肥效益、增加作物产量的有效措施。
在农业生产过程中，多数人是通过基施和冲施相结合的方式施用复合肥，现在部分大棚中的蔬菜正逐渐进入结果期，特别是瓜类、茄果类蔬菜，对氮、磷、钾的需求量较大，所以需要追施含量不同的复合肥，来满足其不断生长的需要。
控制氮肥用量。为保证绿色蔬菜有较好的产量和经济效益，在施用有机肥料的基础上，适当施用氮肥是必须的，但一定要控制用量，才能解决质量与产量、产量与效益之间的矛盾。同时，注意氮肥品种的选择，蔬菜中硝酸盐的积累以硝酸钠、硝酸铵、尿素、氯化铵的影响而递减。
微量元素在作物体内含量虽少，但它是植株体内酶或辅酶的组成部分，具有很强的专一性，是作物正常生长发育所不可缺少或不可相互代替的一部分。因此，当作物缺乏任何一种微量元素时，生长发育就受到抑制，导致减产和品质下降，严重时甚至失收
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